熱點(diǎn)聚集
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餐飲營(yíng)銷策劃專家表示，西餐廳在中國(guó)已有數(shù)百年的歷史，才逐漸受到歡迎和普及。今天，都是西餐廳,有的門(mén)庭若市，有的卻冷冷清清，因此，了解是非常重要的。餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷計(jì)劃突出營(yíng)銷，多渠道進(jìn)行，并迅速贏得市場(chǎng)。
1、合理改造西餐。
每個(gè)國(guó)家都有自己的飲食習(xí)慣，中華民族也不例外。沒(méi)有多少中國(guó)人真正喜歡純西餐的味道。如果你的西餐廳開(kāi)在北京使館區(qū)，這是另一回事。要管理西餐廳，您必須考慮目標(biāo)受眾的口味，并將其轉(zhuǎn)化為適合中國(guó)人口味的中式西餐。被譽(yù)為西餐模范的廣州綠茵閣已完成西餐業(yè)的三次轉(zhuǎn)型，為其成功奠定了良好的基礎(chǔ)。首先是從經(jīng)營(yíng)西餐和海鮮餐館轉(zhuǎn)向經(jīng)營(yíng)中國(guó)西餐連鎖店；二是把貴族的西餐變成平民化生意經(jīng)營(yíng)；第三是將中國(guó)食品轉(zhuǎn)化為西餐，結(jié)合西餐和當(dāng)?shù)乜谖丁?/span>
2、側(cè)重情調(diào)和氛圍。
西餐主要是飲食環(huán)境。優(yōu)雅舒適的環(huán)境、浪漫溫馨是經(jīng)營(yíng)者在裝修店時(shí)的首要考慮因素。因?yàn)槌晕鞑褪顷P(guān)于情調(diào)的，是情人之間或是三五知己交流心聲的好去處。與此同時(shí)，由于許多西餐廳的店主是喝過(guò)“洋水”人，或者他們是港澳人士，更有利于帶來(lái)西餐的獨(dú)特風(fēng)格和最新潮流。精致的桌椅，一個(gè)裝滿葡萄酒的酒吧、小巧的燈飾、、、都營(yíng)造出別致的氛圍。在一些大型西餐廳，食客們還會(huì)發(fā)現(xiàn)經(jīng)典的西方樂(lè)器，如三角鋼琴。在舒適和優(yōu)雅的前提下，店主將根據(jù)自己的喜好和餐廳本身的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)營(yíng)造出獨(dú)特的風(fēng)格。如果您想享受粗獷的用餐氛圍，美國(guó)西餐廳如西部牛仔啤酒牛扒城、硬石餐廳將是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。除了裝飾和家具的優(yōu)雅外，許多西餐廳還播放了食客熟悉的懷舊中英音樂(lè)作品。與中國(guó)餐館相比，他們更注重用環(huán)境吸引食客。這就是為什么許多食客認(rèn)為西餐更值得。
